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第2827章最多三块(第1/2页)
陈青峰在省城这边住了一天。
第2天，让小王来接自己。
原因很简单，因为来的时候多带了一个人。
回去的路上，陈青峰想了想，掏出手机来给刘国华打了个电话。
“国华，人去你那儿也有段时间了，怎么样，我派的人给你做那几道菜，你有没有灵感？”
“哎呀！我想了半天，除了拉面，我也想不出来别的了，羊肉这东西太贵了，按照你的说法，又不是开高档饭店，来消费的人群肯定不是很愿意吃这个档次的菜……”
“我知道，羊肉这东西在我们这儿便宜，可要到了内地这就贵了，有没有别的办法……”
“没有了，不过我想了想，把我们这儿凉拌菜的手艺传过去，另外再总结几道面食，开个小饭馆应该不成问题了……”
“那你们的面做的怎么样？”
“我跟你说，跟兰州拉面互有特色吧，人家那毕竟是百年传承，咱比不了，咱这个胡乱整的，而且有不少地方都是参考人家，毕竟你这赶鸭子上架子，我也没办法……”
“老刘，我就问你，这面要是在你们那儿盘一个位置，不算贵也不算便宜的小门脸，夫妻三个住在店里，吃在店里，然后一个月这碗面从成本来说大概得卖多少钱？”
“那怎么说也得10块钱吧，你就算去大红门那个地方开店，我算了算，按照现在的用料，怎么的也得10零块钱一碗……”
“老刘，不行啊，十块钱一碗，可就赔大发了，而且这面条太贵了，你知不知道火车站那儿的李先生牛肉面大王才卖多少钱？”
“多少钱？”
“才15，还搭一盘海带，你说吧，你能跟人家比啊？”
“不是，10块钱你还嫌贵……”
“那你说多少钱！”
“撑死三块，这是售价，起码要有一块钱的利润。”
“三块钱？”
“对，你再给我好好想想……”
“三块钱，你连原料钱都不够，不是，你这不强人所难吗……”
“我把人给你送过去，不是说让他们在钓月楼这种档次的饭店干，也不是说开什么大门脸，我就这么说吧，老百姓肚子饿了，能选的就那么几种，只要能填饱肚子，味道不算差就行，你再给我琢磨琢磨，三块钱怎么能让人觉得吃的价格实惠又便宜……”
“那牛肉面也卖不了这么便宜啊，而且除非在你们那个地方，紧邻着牛羊肉产地，要不然光是在我们这儿……”
“哎呀，你再想想办法吧……”
“真没辙……”
“再想想，再想想，唐老爷子的高徒呢，那么多烹饪大师都是你培养的，我跟你说吧，你要是琢磨出来了，以后啊，指不定有多少人念你的好呢，你看看我当初搞出来的那个牛肉板面，现在有多少人指着他吃饭呢，我呢，是从来没管过，到现在整个石门那边好多门脸贴的都是我的画像，就好像不贴我这张脸就不正宗一样……”
“行了行了，知道你厉害，我再研究研究吧，实在不行把材料换成次的……”
“唉，这就对了，我跟你说啊，卫生一定得跟上，我送他们过去，不光是学厨艺的，还得学管理、讲卫生，吃东西别把人家吃出毛病来，这以后都是你的徒弟……”
“哎呀，你把我逼死得了，唉，我说老陈，你那个牛肉板面当初跟谁学的……”
“我自己琢磨出来的……”
“德行……”
……
首都这边。
刘国华放下电话，又钻进了厨房里。
接着他走到那锅汤的面前。
这汤不能光用骨头吊，要不然味道不够，好歹也得加点肉。
但要是加肉的话，味道又有些不一样。
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都说好厨子一锅汤，其实还真没说错。
不说别的能调好一锅汤不说别的，能吊好一锅汤，是当好一个厨师的根本。
刘国华自己要是吊汤的话，用的全是高档货，不说鲍参翅肚吧，起码整鸡整鸭是跑不了的。
一锅汤煮完之后，把材料捞出来，把油撇干净，其实剩不下多少，而且很多菜虽然看着简单。
比如说一些素菜，但在钓月楼这边，反而卖得不比肉菜便宜。
不是，钓月楼这边拿价，是因为很多时候价格就反映在高汤上。
炒一道素菜能把味儿吃透了，有的时候啊，必须用高汤反复去钓，尤其是一些本身没有什么滋味的东西。
这就好比鲁菜的葱烧海参。
你看的不过就是海参和大葱，用料可能也就海参贵点，实际上这道菜用到的用料还有别的，整鸡整鸭熬成的高汤，甚至还有很多鲍参脆肚。只不过这些最后都没有装