第101章

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    珍差点在牛车上蹦起来。
    林晓说的那些调料她刚才也买了一份，如今赚了钱，日子不再紧巴，她跟着林晓学手艺，也很舍得花钱。
    况且花这些钱是为了学做好吃的，就更舍得了。
    春红笑着摇头：“你这妮子，怎么跟没吃过肉似的？”
    “春红姐，你不懂，”顾珍试图形容那好吃的味道，奈何词汇有限，“林晓哥做的红烧肉味道是真的好吃！”
    一旁的李禾狐疑，说自己到时候也要去学。
    他倒是要看看，怎样的红烧肉，真有那么让人念念不忘！
    “你就来吧，保准你爱上。”顾珍打着包票。
    回到家的时候，太阳已经开始偏西了。
    林晓把东西归置好，又从钱袋子里把今天的花销清点了一遍。
    进一趟城，足足花去了九两多钱银子。
    他看了看钱袋子里剩下的那两块碎银子和一些铜板，忍不住叹了口气。
    攒了小两个月的家底，就这样，见底了！
    看病是必须花的，衣裳和肉也是该买的，但这么个花法，确实扛不住。
    再过两个月还要去复诊，到时候又是一笔花销，更不用说往后长期吃药的费用。
    怪不得说看病贵！
    林晓叹了一声气，心道得赶紧把豆腐丸子的生意加上来。
    不仅要赚钱给沈清舟看病吃药，还要攒钱过年呢。
    想到过年，林晓顿了一下。
    这是他和沈清舟的第一个年，他不想过得寒碜。
    忽然，外面传来说话声，估摸着是顾珍和李禾到了，林晓收拾了一下便出去了。
    出门一见两人来便来，竟都还带了东西。
    顾珍带了一把小葱、一把咸菜和两个萝卜，李禾拿了几个鸡蛋、一个大芋头和一把芜菁。
    林晓也不推辞，全数收下，接着便开始教学做红烧肉。
    “正好买了猪肉，今日再加一道菜。”他边系围裙边说道，“这道菜叫红烧水豆腐。”
    林晓把那块五花肉洗净放案板上，然后切成两指宽的小方块。
    这块五花肉品相好，光是看着就让人咽口水。
    “红烧肉要想好吃，第一步不能省。”林晓一边忙活一边讲解，“肉要先焯水，去掉血沫和腥气。”
    他将肉块放入锅中，加入冷水，没过肉。
    灶台添柴，不一会儿水面便浮起一层白色的浮沫。
    林晓用勺子撇净，将肉块捞出，用温水冲洗一遍。
    “不能用冷水冲，热肉遇冷水，肉就紧了，炖不烂。”他叮嘱围在灶边的两人。
    顾珍和李禾二人边看边点头，实在想不到做一道菜还要这么讲究。
    再看那刚才煮过猪肉的水，面上还泛着油花，居然就倒了。
    心疼的同时也在念叨林晓很败家......
    林晓对于这些浑然不知，锅里重新倒油，五花会出油，所有用的油不多。
    然后放入一块红糖，小火慢炒。
    红糖在热油里渐渐融化，变成枣红色，咕嘟咕嘟冒着细密的小泡。
    “这是炒糖色，比用酱油上色好看，吃着也不腻。”林晓说着，将焯好的肉块倒进锅里，快速翻炒。
    没几下，肉块便都被糖色均匀包裹，油亮亮的，像镀了一层红褐色的釉。
    肥肉边缘变得微微焦黄，油脂被逼出来，滋滋作响，肉香混着焦糖的甜香一下子炸开。
    顾珍使劲吸了吸鼻子，眼睛都直了。
    居然还要拿糖来炒菜！
    也就现在富余了些，这要阁两个月前，谁感想啊。
    不过别说，光是闻着味道就勾仁得紧，顾珍忍不住咽了几口唾沫。
    林晓接着加入姜片、葱段，又往锅里淋了一圈黄酒。
    酒香遇热蒸腾，冲淡了肉腥。
    然后倒入酱油，撒入八角、桂皮和几片香叶，最后加入足量的热水。
    “这里一定要是热水，”林晓特地强调，“而且水要一次加够，中途不能添。”
    盖上锅盖，转小火慢炖。
    “这一步一定要炖久些，火候到了，肥肉才会入口即化，瘦肉

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