第47章新吃法和蘸料

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    第47章新吃法和蘸料(第1/2页)
    这两天买卖做下来，陈怀瑾发现了在这个时代卖馄饨的一个缺点。
    那就是馄饨量少，只是一碗的话对胃口大的人来说吃不饱。
    这一点就导致来买馄饨的男性顾客比例很低。
    早上在塔头街还好，能遇到不少不干重活的男性顾客。
    但在厂门口，几乎就没有男性顾客来买馄饨。
    他们就算想换个口味来外面买吃的，也会优先选择能吃饱的。
    原本便宜廉价的快餐最合适，尤其是东北盒饭。
    但陈怀瑾只有一个人，不会分身术，做不到兼顾两种买卖。
    因此，他想到了南广的云吞面。
    他没必要做那边的云吞面，但在煮馄饨的同时加一把面或者粉干，能让男性顾客吃饱，这样估计能吸引不少人。
    只是这种做法很容易被人模仿，而单纯的馄饨面又过于清淡，因此他打算加上一种特制的酱料。
    心里有了主意，陈怀瑾立马行动起来。
    本地人的口味以鲜香为主，他要制作的蘸料为酱香蒜泥酱。
    这酱料，是他在网上学的，但口味确实不错。
    加点这个酱，再来一两勺用猪油炒的酸菜，吃起来特别香。
    本地人基本都不吃辣，这种鲜香型蘸料最合适。
    不过他也需要买点辣椒做辣酱，毕竟现在外来人口多，这些人大半都喜欢吃点辣的。
    所以陈怀瑾来到菜市场，买了一大块猪板油用来熬猪油，并且把需要的东西都买全，今天的收入一下子就全部搭了进去。
    但只要做好了，从此之后摆摊他就再也没有竞争对手。
    买完东西准备回去时，陈怀瑾突然看到一家卖竹筐篓子蒸笼的店里，摆着一排十分小巧精致的小蒸笼。
    这是专门用来蒸小笼包的，但目前小笼包并没有在本地早餐店普及，只是部分店有。
    不过陈怀瑾看到这些蒸笼的瞬间，突然想到了一种来自新昌的包子，听说还有美食博主打卡过，生意非常忙。
    他慕名而去的时候，才知道这所谓的包子其实就是馄饨。
    只是把煮改为蒸，再刷上一种霉酱而已。
    味道确实不错，吃起来很有新鲜感。但酱料方面还是要改，那边的霉酱如果直接硬搬这边，大概率会水土不服。
    陈怀瑾回头看了眼自己的三轮车，觉得在左侧加块厚实的木板，将几个柜子固定上去，就能空出一个位置摆上煤球炉蒸馄饨。
    缺点就是以后柜子搬不下来，他就没办法载人或者载物。
    但要是蒸馄饨能受欢迎，那卖起来的速度可比煮馄饨快多了。
    而且蒸馄饨速度很快，大火三五分钟就能出笼。
    这得做啊，这必须要尝试！到时候他的收入说不准能翻倍。
    “老板，你这种小蒸笼怎么卖？”陈怀瑾停下车，上前询问。
    “整套叠笼十个，卖两块五。”
    陈怀瑾思考了下，他这个用煤球炉来蒸东西，底下需要一口锅。
    十个蒸笼太高，不仅骑车的时候晃动容易掉，蒸汽也很难升到最顶部，毕竟煤球炉的火力有上限。
    那么买两套二十个笼子就够了，多了也放不下。
    于是他掏出五块钱递给老板：“我要两套。”
    “好嘞，这就给你拿！”老板高兴地接过钱，并主动将两套蒸笼搬到了他车上。
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    “记得回去拿温水把蒸笼泡软啊，然后空蒸一次！直接用，上汽后蒸笼就可能会裂，别到时候说我的东西质量不行。”
    “好，谢谢老板提醒，我知道了。”陈怀瑾知道这个原理，主要就是冷热干湿不匀的问题。
    老板既然这么提醒，那说明他的蒸笼质量不会差。
    买完东西回家，陈怀瑾立马就把蒸笼拿出来放温水里泡。
    “阿瑾，你怎么买了这么多小蒸笼？以后打算卖包子？”郑如茵疑惑道。
    “卖蒸馄饨！”
    “馄饨也能蒸？”
    “对啊，要是做的好吃。一边卖煮的，一边卖蒸的，那每天能卖出去的馄饨不就更多了？”
    郑如茵眼睛一亮：“对哦，那这蒸馄饨你确定有人吃？”
    “放心吧，肯定有人吃的。”陈怀瑾进屋，将今晚要炖的肉给切了一些出来。
    野鸡野兔又柴又瘦他没拿，而是剁了点野猪肉和黄麂肉，再加一些猪板油熬出来的猪油渣，晚上炖起来一定很香。
    “阿妈，我去老屋宅了，晚上不回来吃。”
    “去吧，你要是敢回来我也会把你赶出去。”
    “......”
    陈怀瑾提着一大堆东西走了，酱料他准备在苏清窈家实验。
    她家相对大一些，其次她有钱，家

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