第367章特供酸辣粉

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    第367章特供酸辣粉(第1/2页)
    下午两点，云端之境一楼厨房。
    沈清拉过一把高脚凳，双手抱胸坐在中岛台前，面无表情地盯着案板，摆足了“最高监工”的架势。
    凌飞无声地叹了口气，认命地抓起那件印着小熊维尼的粉色围裙套在脖子上，在腰后系了个死结。
    “记住我昨晚说的话。”
    沈清抬眼瞥了一下墙上的时钟，语气透着不容商量的严厉。
    “酸辣粉可以做，但绝不能加任何合成辣椒精、工业陈醋，更别提来历不明的地沟油。全天盐分摄入必须控制在三克以内。”
    这是个纯纯的死局。
    酸辣粉的灵魂就在于重油重辣重刺激。
    把这些全剥离掉，跟嘬清水煮塑料管有什么区别？
    凌飞没有开口辩驳。
    他在水槽前仔细净手，转身走向冰箱。
    一块上好的牛里脊、半只散养走地土鸡、一把新鲜红尖椒、几颗独头蒜，外加一块纯手工红薯粉饼，被整齐地码放在流理台上。
    凌飞抄起菜刀，将土鸡剁成均等的方块，动作利落得让沈清微微挑了一下眉。
    焯水，撇去浮沫，另起砂锅，扔进两片生姜，直接开大火炖煮。
    这是给酸辣粉打底的汤魂，清水出不来厚度，必须用醇正的高汤来吊出那一丝鲜。
    紧接着，凌飞拿起了那块牛里脊。
    手腕一沉，刀锋在案板上划出一道残影。
    “笃笃笃笃。”
    密集的切菜声如同一场精准卡点的架子鼓独奏。
    牛里脊被逆着纹理切成了粗细完全一致的细丝，薄厚均匀，没有一丝多余的黏连。
    沈清交叠的双臂不自觉地放了下来，目光微凝。
    她出身名门，什么样的国宴班底没见过？
    但这小子手起刀落的干脆劲儿，绝不是在厨房里待上几个月就能练出来的。
    她当然不知道，想当年在湘西，凌飞这双手可是能直接把两百斤土猪大卸八块的。
    做酸辣粉，没辣椒油就等于没灵魂。但外面买的调料肯定过不了丈母娘这道“安检”。
    凌飞抓起新鲜红尖椒去籽洗净，直接丢进干烧的铁锅中干煸。
    不滴一滴油，全靠高温硬生生逼出辣椒内部的水分，空气中逐渐弥漫出一种纯粹的焦香。
    随后，煸干的辣椒被倒入石臼，他手持捣杵，“砰砰”几下，将其全部碾成粗糙带籽的辣椒面。
    热锅，下少许核桃油。油温烧至七成，抓一把白芝麻扔进去。
    随着“滋啦”一声脆响，白芝麻在热油中欢快翻滚，醇厚的坚果香瞬间爆开。
    凌飞手腕一抖，将滚烫的热油分三次稳稳泼在捣碎的辣椒面上。
    一股不含任何化学添加剂、纯正到令人头皮发麻的辣椒焦香，犹如一颗炸弹，猛地在厨房里扩散开来。
    一直生无可恋地瘫在客厅沙发上啃原味黄瓜的洛镇远，鼻子突然狂热地抽动了两下。
    他做贼似的顺着味儿摸到了厨房。
    “咕咚。”洛镇远狠狠咽下了一大口唾沫，眼睛直勾勾地黏在凌飞手里那碗泛着红亮色泽的自制红油上。
    连吃了整整三天水煮青菜和原味燕麦的他，闻到这股味简直像是在受刑。
    凌飞余光瞥见门边探头探脑的老丈人，不动声色地从冰箱里又顺了两根排骨和一把小青菜。
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    砂锅里的鸡汤已经熬至浓郁的奶白色。
    凌飞另起一口锅，清水煮沸，下入红薯粉。
    掐着秒表，一分三十秒，果断捞出，过凉水保持筋道，装入大号青瓷碗中。
    一勺奶白色的土鸡高汤倾泻而下，没过红薯粉。
    撒上几滴正宗山西老陈醋，淋上半勺金黄透红的核桃红油。
    最后铺上切碎的香菜、几粒小葱，以及刚才顺手炸得酥脆焦香的黄豆。
    一碗孕妇特供版、全程无任何科技与狠活的酸辣粉，稳稳端到了中岛台上。
    香味刚飘上楼道，洛晓依就穿着软底拖鞋，“嗒嗒嗒”地跑了下来。
    连头发都顾不上梳，直奔厨房，眼巴巴地盯着台面上的青瓷碗，活脱脱一只嗷嗷待哺的小馋猫。
    “洗手再吃。”凌飞递过去一双筷子。
    洛晓依光速洗完手，迫不及待地挑起一筷子粉送入嘴里。
    只吸溜了一口，她的眼睛瞬间亮成了探照灯。
    土鸡高汤的醇鲜完美中和了陈醋的酸锐，核桃红油只负责提供纯粹的香气，辣度像是在舌尖上轻盈跳跃，却丝毫不刺喉咙。
    “唔……太好吃了！”洛晓依开启了疯狂吞咽模式，连光洁的额头渗出细汗都顾不上擦，吃得小脸红扑扑的。
    沈清全程没吭声，只是默默拿起一个干净的勺子，从

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