第105章配方也有人惦记

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。做买卖到了这一步，靠嘴守、靠人盯，已经不够了。该藏的得藏，该分的得分，该能让人替上的，迟早还得标准起来。
    “对。”他最后点头，“不只是守秘密，是得让咱自己的东西，不靠一个人嘴里说、手上记，照样能稳。”
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    这句话一落，小龙眼神里的那股沉意反而更亮了一点。别人问火候配方，是在逼李家把后头这摊从“师傅手活”往“能收成路数的工序”上想。被人惦记当然烦，可被惦记的，也恰恰是最值钱的那层东西。
    这天夜里，四个人难得没谁先去歇。李享知把后灶那几样平时顺手就能摸到的盆、罐、勺子全挪出来，一样样摆在案板上。哪样必须临锅前放，哪样可以提前分出来，哪样只要看见颜色和手势就容易被人猜出七八分，他都让孩子们各自说一遍。
    小芳先把最容易泄底的几样挑了出来：“这几个小罐子不能再摆柜台边了。人站在外头，眼神往里一瞄，分量看不清，至少也能看出用的是几种东西。”
    小军接着说：“门口得再卡一道。以后谁买完了还站着闲磨，我就往前迎，不让他有机会一直朝后头探。”
    小龙则拿起锅铲，在空案板上比划了两下：“真正不能让人看全的，不只是料，是顺序。先后差一点，火候错一点，出来的味就是两回事。要是有人只看见往锅里倒了啥，却看不见先后和轻重，他学回去也只是半拉子。”
    李享知听着，眼里那层沉意慢慢变成了更实的东西。他索性找来一张废纸，让小龙把自己记得最牢的几个关键动作先画成最粗的顺序。不是写死配方，只是把哪一步归前场，哪一步归后灶，哪一步只有自己和小龙碰，先划出个界。
    小龙起初还有点别扭。他以前总觉得手上的活是做出来的，不是写出来的。可真把锅铲放下，在纸上顺一遍时，他反而第一次把自己脑子里那套火路和手路看清楚了。什么地方能分给别人，什么地方绝不能露，什么地方以后若真有机器搭手，最该先接哪一步，这些念头竟一股脑往上冒。
    “爹，要是照这么拆，”他盯着纸上的箭头说，“以后前头装包的人不用知道后头怎么起火，后头看火的人也不用把前头的账和分量全碰一遍。每个人守自己那一段，外头就算有人盯，也看不全。”
    “这就叫规矩再往里收一层。”李享知点了点桌面，“前几天收的是账、货、赊欠。今天起，收的是锅里的路数。”
    小芳听到这里，也把自己的算盘拨得更快了：“那以后买料也能跟着分。哪些是常见的，照平常买。哪些是一断就影响口味的，分开走，不让人从进货那头也摸出门道。”
    小军愣了一下，随即拍了下腿：“对啊，街上人不光能看灶，还能看咱拿啥回来。要真有人盯得细，从进货袋子都能猜出半截。”
    这一层一打开，几个人都意识到，所谓“有人惦记配方”，惦记的根本不止锅边那几眼。前场看一眼，送货听一嘴，进货瞄一袋，几条线拼起来，真能让精明人把门道摸出不少。李享知心里更定了，规矩不往里收，这家店迟早要被人一层层扒。
    第二天一早，他就先试着改。门口照旧热闹，可原先摆在明面上的几样小料不见了，前后灶之间多了块不高不矮的挡板，恰好不碍出货，却让门口想伸长脖子的人看不全。小军照着前一晚商量的法子，见谁买完还不走，就主动往前接一句，不给人赖在门里磨的空档。小芳那边把提前能分的小包都收得更利索，谁来谁走，眼神老往哪儿落，她都暗暗记住。
    临近中午，果然又来了个嘴上说买货、眼里却总往里瞟的人。这回没等李享知出声，小军已经先把人引到了门边：“大哥，您要多少我给您称，后头正起锅，烟重，站这儿呛。”
    那人被他不软不硬一拨，只能笑着往外退半步。小龙在后头看见，心里那股堵着的气竟顺了些。他忽然觉得，自己守的已经不只是锅，而是一整套能不能被外人一眼看穿的门道。
    等忙过中午这一阵，他把手洗净，回头看了眼昨晚那张还压在案板边的废纸。纸不值钱，上头画的也还粗，可那几道箭头像是把他脑子里一直散着的东西狠狠干拢成了一条线。线一成，后头很多事就不再只是防人，而是能往更远的地方走了。
    傍晚时，李享知特意把前场和后灶之间那条最顺眼的线重新挡了一下。不是大动，只挪了个柜角，又把一只高些的空筐平码在门边。小改法不显眼，却刚好让门口那种爱探着头往里瞄的人，少看见一半。
    小军站门口试了试，回头一咧嘴：“这一下，外头想看热闹的，先得过我。”
    小芳把两只原先露在柜台边的小料罐收进里头，也轻声道：“能让人看见的是热闹，不能让人一眼就看明白的，才是命门。”
    夜里收门以后，李享知没有

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