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冷藏间在后厨通道尽头右拐。
门是厚木门，外面包了一层铁皮，边沿挂着白霜。
老朱推门进去，冷气一下涌出来。
陈江海跟进去看了一眼。
里面不算大，靠墙是三排铁架，架子上有猪肉、鸡鸭、几筐青菜，还有两盆已经处理好的河鱼。
老朱指着最里面一排。
“周主管说腾架子，就放这边。”
陈江海走过去摸了摸铁架。
冷。
没什么异味。
他又看了一眼地面，水槽排水通着，没有积水。
“这间冷藏间温度多少？”
老朱愣了一下。
“我哪知道，反正冻得住。”
“有温度计吗？”
“门后挂着一个。”
陈江海转头看，温度计挂在钉子上，红线停在零下六度。
“够用。”
老朱看了他一眼。
“你还懂这个？”
“鱼从海里到桌上，中间哪一步都不能糊弄。”
老朱咧嘴。
“周主管说你是渔民，我看你像后厨管库的。”
陈江海说：“渔民更得懂库。”
老朱没再说话，把一筐鱼搬到架子上。
陈江海伸手扶了一下筐底。
“别靠墙太紧，留两指空，冷气走得开。”
老朱照做了。
“这样？”
“对。”
“这讲究还挺多。”
“黄花鱼娇气，尤其是要走高价的鱼，不能堆，不能捂，不能勒。”
老朱看了看筐里的鱼。
“这鱼要卖多少钱一斤？”
陈江海说：“一会儿谈。”
老朱嘿了一声。
“我不问了，周主管听见又骂我。”
陈江海从冷藏间出来的时候，操作台上已经摆了三筐鱼。
楚辞正在翻第二筐。
周主管站在她对面，茶杯放在手边，却一直没喝。
老朝奉靠在墙边，眼睛半眯着。
小张站在通道门口，手上都是冰水，正搓着手。
周主管问：“这条你为什么挑出来？”
楚辞把一条黄花鱼单独放在旁边。
“这条腹部有一道红印。”
周主管低头看。
“哪儿？”
楚辞把鱼翻过来，指给他看。
“这里，草绳勒过，印子不深，但摆盘的时候腹部朝外，一眼能看见。”
周主管看了两眼。
“这也算次品？”
“要是县城饭店，不算。”
“金陵饭店算？”
“算。”
周主管没说话。
楚辞又拿起一条。
“这条鳞片完整，但鱼眼发浑，应该是上岸时压在下面时间久了。”
陈江海走回操作台旁。
“冷藏间能用，温度零下六度，没串味。”
楚辞嗯了一声。
周主管看了陈江海一眼。
“你进去还看温度？”
“不看温度怎么放心。”
“你怕我金陵饭店坏你的货？”
“我怕任何地方坏我的货。”
周主管笑了一声。
“你这话听着冲。”
陈江海说：“货好才敢冲，货差的人说话才虚。”
老朝奉咳了一声。
“陈江海，在周主管这儿说话收一点。”
周主管摆了摆手。
“让他说。”
他转向楚辞。
“你接着说，这三筐里能挑出多少条有问题的？”
楚辞看了看操作台上的三筐。
“第一筐我刚才看了三分之一，小问题五条，能补的四条，不能补的一条。”
“不能补的就是那条红印？”
“对。”
“第二筐呢？”
“正在看。”
“你这样看要多久？”
“三筐看完二十分钟，十八筐全看完一个半钟头。”
周主管皱了皱眉。
“一个半钟头太久。”
楚辞说：“那就只看周主管要验的三筐，剩下的先进冷藏间，等定价以后再按品相分。”
周主管问：“你还要分品相？”
“要。”
“怎么分？”
“顶尖一档，九成五以上鳞片，鱼眼透，鳃红，鱼身无红印，肚不塌。”
她拿起刚才压过鳞的一条。
“这种。”
她又拿起那条有红印的。
“这一种不能进顶尖，可以走普通高档。”
周主管看陈江海。
“你们来之前就这么分过？”
陈江海点头。
“南湾村码头分了一遍，冷库前又分了一遍，今天路上颠了四个钟头，到了这里再看一遍。”
周