90书院(90shuyuan.com)更新快，无弹窗！
第252章还是您老的驴打滚有说服力(第1/2页)
“才不会呢，我哥可是宋记的主厨，除了我妈和我爷爷以外，他说话最管用了！”宋晓晓当即给宋砚证明了一波。
“是啊，路边摊没什么丢人的，奶奶您做的这驴打滚可比绝大多数饭店都要强出一大截呢。”宋砚也跟着说道。
老奶奶听见宋记的名字，眼睛亮了几分，“你们竟然是宋记的？宋记好啊！给这条街带来了不少人气，原先老婆子我在东华路那边摆摊，经常还要躲着城管，在你们这边非但不用躲，一整天都有人来。”
“这样吧，你们也别提什么学费的事了，我当着你们的面现做一遍，驴打滚的制作难度也不高，你们应该能看会的，不行的话就下次再来，顺便照顾一下我生意。”
郭林连连点头，“太谢谢您了！我以后绝对天天来您这里买驴打滚。”
老奶奶摆了摆手，从摊位底下翻出一个不锈钢盆，又拎出一袋黄米面。
她先把盆擦干净，倒进去小半盆的黄米面，加凉水，一边倒一边用筷子搅，然后解释了一下豆面糕和驴打滚的差别。
“豆面糕是用糯米粉做的，我们这个驴打滚是用大黄米面做的，做出来的味道和口感差别还是挺大的。”
“然后我这个的话，水不能加太多，扒拉成这个疙瘩形就可以了。”
老太太说，一边说一边拿筷子扒拉，盆里的黄米面很快变成了一坨一坨的小疙瘩，松散地堆在一起，不成团。
郭林凑近了看，满脸疑惑，“弄成这样的疙瘩就可以吗？不用揉成面团之类的形状？”
老奶奶摇头，语气很是笃定，“不用揉，蒸的时候热气一上来它就黏住了，”
说着，她把铁锅里又添了点水。
然后给蒸笼里铺了一层湿布，把盆里的黄米面疙瘩倒进去，用手轻轻按压、拍平，再用筷子在上面扎了几个眼。
盖上锅盖，把火加大。
锅里的水本来就是半开的，大火一催，蒸汽很快就从笼屉缝隙里冒出来。
蒸了大概十分钟，老奶奶揭开锅盖。
蒸笼里的黄米面变成了一坨黄黄的、黏黏的、扁扁的一坨，表面还有些坑坑洼洼，看着确实让人没什么食欲。
似是察觉到了众人略显嫌弃的目光，老奶奶又主动开口道：“这个刚蒸出来就是这样子，拿出来往盘子里一搁就好了。”
说着，她把蒸好的黄米面整个端出来，倒在一个抹了油的盘子里。
稍微放了一小会儿，待温度降下来后，老奶奶把手伸进旁边的水盆里面蘸了蘸，然后用手掌开始按压那一坨黄米面。
“蘸水是为了不粘手，不过你们放心，我用的这些水都是饮用水，在旁边超市买的农夫山泉，不用担心不干净。”
她一边说着一边揉，把那一坨不规则的黄米面压成了扁扁的长方形，厚度不到两厘米，形状有点类似于豆腐块。
老奶奶拿起刀，先切下来一个长条，然后从旁边拿出一个正方形的塑料盒，里面铺了一层厚厚的熟黄豆粉。
“我这边的黄豆面是熟的，之前就炒过了，所以往里面直接滚就行了。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第252章还是您老的驴打滚有说服力(第2/2页)
她用筷子夹起一条黄米糕，放进黄豆粉里，轻轻一滚，原本有些深黄色的糕体很快便裹上了一层土黄色的外衣。
“现在这就是让小黄驴先上黄土地里打个滚。”老奶奶笑着说，把滚好的驴打滚夹出来，放在干净的盘子里。
宋晓晓第一次见老奶奶做这个，感觉挺生动形象的，噗嗤一下笑了出来，“我说这个点心为啥叫驴打滚儿呢！原来是这样滚的呀，您老的这个做法果然更有说服力。”
老奶奶继续道：“这还没完呢，接下来小黄驴还得再滚上一圈，不过这次滚的是红糖，那个豆面糕在这一步就更不一样了，用的好像是豆沙馅儿来卷的。”
说罢，她又往盘子里面倒了些红糖，将一些块状的碾成末，放进蒸笼。
在等待蒸熟的过程中，她又将刚才的黄面块全部切成了条状，然后用筷子一个一个的放到了黄豆面里面，滚了个均匀。
这一次的蒸制时间要比刚才更短一些，红糖在蒸汽的作用下，很快便化成了浓稠的糖浆，表面还冒着小泡。
老奶奶把碗取出来，用筷子搅了搅，又挖了两勺糖桂花进去，搅拌均匀。
糖浆的颜色从深红变成了琥珀色，桂花的香气混着红糖的甜味，在空气里散开。
“把这个准备好的黄年糕，放在红糖里面蘸一下，年糕条就变成小黑驴了。”
老奶奶夹起一条裹了黄豆粉的黄米糕，在红糖浆里打了个滚，原本土黄色的黄豆粉被糖浆浸透，变成了深褐色。
她把“小黑驴”夹出来，又放回黄豆粉里，再次滚了一