第545章开始零元购

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    史密斯办事确实利索，温哥华深水港的调度中心连夜开工。
    巨型吊臂来回摇晃，沉甸甸的防雨布兜底，成吨的小麦顺着溜槽哗啦啦砸进远洋货轮的底舱。
    老周站在码头，海风刮得大衣猎猎作响，他盯着那堆积如山的粮食，眼眶泛红。
    林正阳在一旁搓着手，长长吐出一口白气。
    “老周，二十万吨！二十万吨粮食实打实地装进去了！”林正阳声音发紧，攥在一起的双手直哆嗦，“咱们没花一分钱外汇！”
    老周重重点头，目光死死盯在那些粮食上。
    “希望一路顺风，一粒粮食都不少！这可都是国内老百姓的命！”
    确认首批小麦开始装船后，沈砚如约走进温哥华大酒店的后厨。
    皮埃尔特意派了两个懂法语的翻译帮忙，顺便全程记录。
    让克和保罗换了崭新的厨师服，手里拿着厚厚的笔记本，严阵以待。
    沈砚袖子一撸，刚开始就给两位大厨上了强度。
    开火，烧锅，热油！
    “油温七成热，下葱姜爆香。”沈砚随口报数，动作干脆利落。
    陈东如实翻译。
    让克举着一根金属探针愣在原地，嘴里叽里咕噜的发问。
    陈东转头：“刘师傅，他问七成热具体是多少度？华氏度还是摄氏度？”
    沈砚头都没抬，手掌悬在铁锅上方。
    “把手放锅上，感觉烫手，又没冒青烟，就是七成。”
    陈东照翻。
    让克瞪大眼睛，伸出手悬在锅上，刚凑近就被热气烫得猛地缩回手，嘴里发出一声惊呼，在他看来，人体的感知存在巨大误差，根本不能作为烹饪标准！
    葱姜下锅，刺啦作响，沈砚手腕一抖，肉片在半空翻了个身稳稳落回锅里，火苗瞬间窜起半米高！
    让克掏出一块怀表，死死盯着秒针，试图记录翻锅的频率和时间。
    下一锅，同样的菜，沈砚翻锅的频率却变了，让克指着怀表大声嚷嚷。
    翻译赶紧开口：“刘先生，他说您两次炒制的时间误差超过了十五秒！这在西餐标准化里是绝对不允许的！”
    沈砚把炒勺往灶台上一磕，发出清脆的声响。
    “告诉他，肉的纹理粗细不同，受热时间就不一样！”
    “今天下过雨，空气湿度大，火候自然要往上提！”
    “死掐秒表，做出来的东西也是死的！”
    让克听完翻译，双手抱头，用力揪着自己的头发，这帮洋人引以为傲的西餐量化标准，在沈砚这手“中餐玄学”面前，彻底崩溃！
    到了调味环节，更是重灾区。
    让克和保罗左手拿着玻璃量筒，右手端着黄铜天平，硬是摆出了一副做化学实验的架势。
    沈砚抓起调料盒里的小勺。
    “盐少许，酱油适量，糖一小撮。”
    话音未落，几样调料已经齐齐下了锅，保罗端着天平，整个人愣在原地。
    “少许是多少克？适量是几毫升？一小撮到底包含几粒盐！”让克几乎在咆哮。
    沈砚盛出菜，装盘。“尝一口。”
    让克拿起叉子，狐疑地挑起一块肉塞进嘴里，刚嚼两口，他脸上的不耐烦就僵住了，两眼直勾勾地盯着盘子！
    酱汁浓郁，几股不同的香气在嘴里混在一起，直冲鼻腔！明明没有精确称量，味道却和昨天一模一样！
    接下来的几天，后厨成了让克和保罗的受难地。被“少许”和“适量”折磨得生不如死。
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    但两人在沈砚的教学下，做出的菜品味道却一天比一天好。
    浓郁的酱汁和复合的香气，让整个酒店后厨的白人帮厨们每天都眼巴巴地等着吃练手菜。
    只要盘子一端下来，这群白人帮厨连叉子都顾不上拿，伸手就抓！
    让克不信邪，试图用西餐的逻辑拆解中式香料，他指着案板上的八角、桂皮和陈皮，通过翻译提问。
    “为什么有些香料要先干焙，有些要过油，有些却要最后撒进去？这根本不符合规律！”
    沈砚冷笑一声，拿起一颗八角。
    “中餐调味，讲究君臣佐使，主料是君，辅料是臣。”
    “香料不是随便丢进去配味的，要讲究药食同源！”
    “用八角的烈去压肉的腥，再用陈皮的甘去托八角的烈，最后用桂皮收尾定香！”
    陈东满头大汗地翻译着“君臣佐使”和“药食同源”。他根本找不到对应的词汇，只能硬生生解释成国王、大臣和草药魔法。
    让克听得两眼都发直，他算是看明白了，这门手艺根本不是靠称几克盐就能学明白的！他彻底服了软，死死攥着笔记本，跟个学徒一样，开始死记硬背。

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