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程意想了想。
“炖肉。”
赵婶睁大了眼：“你不是一直不做重口的？”
“特殊时期，特殊策略”
第二天一早程意亲自去了一趟肉铺。
没买五花也没买排骨，买的是前腿肉。
瘦里带筋，炖久了才出味。
肉下锅的时候，张勇看得很认真。
火不急，水不多，调料也少。
香味出来得慢，却很实在。
中午一开门，那股味就压住了街口的风。
第一个进门的，是个年轻司机。
“这味儿，今天不一样？咋这么香呢。”
赵婶把菜单往前一推：“加了一样肉菜，中午才有。”
司机如捣蒜般点头：“好好好，那就来这个。”
炖肉端上桌的时候，汤色厚，却不油。
司机吃了一口，筷子停住了。
“这个好吃！”
很快，第二桌、第三桌都点了。
那几个前几天来探路的人，又出现了。
他们进门的时候，看见桌上多出来的菜，明显愣了一下。
其中一个低声说：“如家菜馆不是说主打清淡吗？”
程意听见了，却没做丝毫的解释。
那几个人互相看了一眼，还是点了。
吃完之后，他们没再坐着挑。
有人把汤喝得见底，有人把那块肉吃得很慢。
走的时候，其中一人回头问了一句。
“你这菜，能天天有？”
程意回答得很干脆：“不能。”
那人皱眉：“为什么？”
程意看着他。
“火候不一样，人也不一样。”
那人没再说什么。
下午，街上的说法果然变了。
“那家新加的炖肉扛饿。”
“中午吃一顿，下午不犯虚。”
赵婶听着这些话，忍不住笑。
对方想把她定成“清淡小馆”。
她偏要让人知道，她能做的，不止那一面。
傍晚的时候，那个最早来算账的男人又出现了。
他站在门口，看着新写的菜单。
“程老板，你脑子转的蛮快的嘛。”
程意点头：“慢了，就被人带走了。”
那人站了一会儿，最终什么也没说，转身离开。
夜里收摊时，张勇看着账本，第一次露出轻松的神色。
“看，今天的数，比前几天高不少！”