第571章锅不够用了

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    “小安，你搁屋歇着吧，我先把鱼炖上，得会儿才能炒别的呢。”
    俩孩子走后。
    陈燕芳带着方安洗完菜进屋聊了会天儿。
    直到上午十点才张罗做饭。
    看方安要出来帮忙摆手劝道。
    但方安没听。
    “一起做吧。人多做的快。”
    “哎呀都一样，这俩锅一会儿都得占上，咋也得等炖完鱼了才能做别的。”
    “你炖个鱼咋还能占俩锅呢？”
    方德明推着轮椅出来，诧异地问了句。
    “炖鱼一个锅就行，这不还有排骨呢嘛！这玩意儿熟得慢，也得早点炖。”
    陈燕芳说着拿来黄瓷盆。
    方德明看到盆里的半扇猪排一阵苦笑。
    “你这菜整的，分开炖多好。你要等炖完了再炒，这俩菜不都放凉了吗？”
    “不能，剩那都炒的了几分钟就好，炖完扣严实的应该不能凉……”
    陈燕芳看着排骨也有点担心。
    但还是嘴硬地回了句。
    方德明看到后试探着提议。
    “要不你拿外边那大锅炖鱼？屋里这俩炖个排骨，再拿另一个炒点别的？这样整不快嘛！”
    “那锅……还没刷呢……”
    陈燕芳看向窗外有点迟疑。
    上次方安杀猪在外边做过杀猪菜后。
    陈燕芳把菜盛出来简单刷下就没再用过。
    如今。
    院里的那口大铁锅已经生锈。
    现刷肯定是来不及了。
    方德明闻言略显无奈。
    看来也只能拿这两口大锅对付着用了。
    但方安听到这儿却突然指向炉子。
    “大嫂，不用拿外边那大锅，搁外边炖还死啦冷的，咱炉子上不有个大勺嘛！拿那大勺炒不就得了？”
    方安说完。
    陈燕芳眼前一亮。
    “对啊，咋把它忘了，我去拿。”
    陈燕芳跑到碗架子旁边的柜子里翻出大勺。
    拿清水冲干净后刚准备放到炉子上。
    但下一秒。
    陈燕芳突然拎着大勺跑到黄瓷盆旁。
    对着黄瓷盆来回比量。
    “诶小安，你看这大勺还挺大的，排骨都能放进去。要不咱拿这个炖排骨？拿大锅炒菜？咱家那大锅炒菜快，这锅没咋用过我怕炒糊喽。”
    “都行，能空出个锅就行。”
    方安接过铁锅倒入清水烧开。
    就着炉火先焯排骨。
    陈燕芳见状也没闲着。
    点好灶坑后先把东屋大锅的锅底烧热。
    烧好后放入一勺荤油。
    待荤油融化后直接下鱼。
    这样热锅凉油，能避免粘锅。
    当然了。
    这一步只是开始。
    待鱼身上贴着锅底的部分煎至定型。
    还需要拿铁勺盛出热油淋在鱼头鱼尾。
    让整条鱼受热均匀，把鱼皮煎透。
    这样炖好的鱼才不会散架。
    而这一步做完。
    炖鱼前的准备工作就基本结束了。
    剩下的就是放调料加开水小火慢炖了。
    陈燕芳加完开水盖上锅盖。
    蹲下身子看灶坑里的柴火烧得刚刚好。
    这才安心地跑到炉子旁边准备炖排骨。
    然而。
    等陈燕芳过来的时候才发现。
    这会儿方安已经把排骨焯好。
    正起锅烧油准备熬糖色呢！
    “小安，那排骨焯完了？”
    陈燕芳看得有点发懵。
    她从点火炖鱼倒现在总共也没忙多长时间。
    这方安咋这么快就把排骨焯出来了？
    方安闻言没急着说话。
    拿过黄瓷盆递给陈燕芳。
    先让陈燕芳看下成果。
    陈燕芳接过来简单扫了一圈。
    却发现这排骨不仅焯好了。
    而且还有点要熟的趋势。
    那骨头里的血水尽数焯出。
    断口处全都是黑色的骨质，看不到一点红色。
    除此之外。
    其中有两块儿比较小的排骨，肉和骨头的连接处微微翘了个边，显然都快要煮熟了。
    “这……你刚才焯的？这么大会儿就焯成这样了？”
    陈燕芳满脸震惊。
    盯着锅还有点不信。
    “嗯，就刚才焯的，这炉子火大，烧水炖菜啥的还挺快的。”
    方安说话间见油温上来。
    放入刚拿出来的白糖用铁铲不停搅拌。
    陈燕芳看到后一把抢了过来。
    “艾玛这玩意儿你哪能拿这锅整？炒糖色得用小火，快整点水啥的。”
    陈燕芳加快速度搅拌。
    生怕晚点就炒苦了。
    方安接过排骨拿来暖壶递给陈燕芳。
    陈燕芳看

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