第396章有什么事？

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    香菇扒时蔬则走清爽路线，衬得桌上菜肴不腻。
    鲜嫩的小青菜洗净后根部划十字刀焯水，迅速捞出过凉，挤干水分，整齐地码在盘中，菜心朝上，翠绿喜人。
    香菇切成薄片，锅中落油，倒入香菇片翻炒，加调料调味，倒入清水煮至汤汁浓稠，勾上薄芡，将香菇与汤汁一同浇在小青菜上。
    香菇鲜醇，青菜脆嫩，色泽鲜亮，解腻又爽口。
    汤品是竹荪菌菇汤，清淡滋补，最是解腻。
    竹荪难得，这些还是江茉从前收起来制干的。
    用温水泡发，剪去根部的杂质与网状菌裙，反复清洗干净，挤干水分。
    其余闲杂小蘑菇去根洗净切片。
    砂锅中加足量清水，放姜片与各种菌菇，大火烧开后转小火慢炖，再放入竹荪，出锅前加盐，撒上葱花。
    汤汁清澈，菌香浓郁，竹荪口感脆嫩爽滑，喝起来鲜而不腻，润喉解燥。
    最后是翡翠烧卖，这是江茉的拿手面点，精致又好吃。
    取淀粉与糯米粉按照三比一的比例混合，放入盆中，冲入沸水，用擀面杖快速搅拌成絮状。
    待温度稍降，用手揉成光滑细腻的面团，盖上湿布醒发。
    醒发的间隙准备馅料，青菜洗净焯水，捞出后挤干水分，剁成细碎的菜末，加入泡发切碎的香菇丁、胡萝卜丁，还有炒香的肉末，加调味料顺着一个方向搅拌均匀。
    馅料翠绿中夹杂着粉白与浅黄，鲜香味浓。
    醒发好的面团分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄圆皮，皮边要擀得略薄一些，呈微微的荷叶边状，中间稍厚，这样包的时候不易破。
    取一张烧卖皮放在手心，放入馅料，手指轻轻捏起烧卖皮的边缘，捏出细密的褶皱，顶部留一个小口，露出翠绿的馅料，形似一朵含苞待放的莲花，小巧精致。
    包好的翡翠烧卖一个个摆入蒸屉，间距适中。
    大火蒸一会儿，待烧卖皮变得晶莹剔透，能隐约看到里面翠绿的馅料，掀开蒸屉，翡翠烧卖就做好了。
    四菜一汤一面点陆续由伙计端上桌，摆满整张梨花木桌，还格外上了一壶清茶。
    金汤酸萝卜鱼片汤色金红透亮，酸香混着骨汤的醇厚率先窜入鼻腔。
    葱烧蹄筋裹着浓油赤酱，葱段翠绿点缀其间，油光锃亮。
    蒜蓉粉条蒸虾红亮诱人，热油激过的蒜香霸道又绵长。
    香菇扒时蔬清翠欲滴，汤汁淋在菜心之上，折射出莹润光泽。
    竹荪菌菇汤澄澈见底，菌香袅袅。
    翡翠烧卖形似莲苞，皮薄如翼，隐约可见内里翠绿馅料。
    六样佳肴摆在一起，色、香、味、形无一不精，让这素雅的雅间都添了几分活色生香。
    沈正泽坐于桌前，目光扫过满桌菜肴，微微叹息。
    这姑娘就像一个宝藏，总会冒出他没吃过或认不出的各种菜肴。
    江茉在他对面落座，见他眼中带着好奇，浅笑道：“沈大人，都是些寻常食材做的家常味道，不知合不合您的口味，您尝尝看。”
    谈事总要吃过饭再谈，就是不知是何事。
    沈正泽：“……”
    所谓家常味道，他是一个都没吃过。
    他颔首，先伸向那道金汤酸萝卜鱼片。
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    江茉见状，直接盛了一小碗放到他面前。
    瓷勺舀起一勺金汤，入口先是微酸，而后是骨汤的浓，酸辣平衡得恰到好处，既不刺激，又足够开胃。
    沈正泽再夹起一片鱼片，鱼肉莹白细嫩，裹着汤汁入口，滑嫩无刺，酸香顺着舌尖蔓延开，胃里都暖融融的。
    “鱼片鲜嫩弹牙，萝卜的鲜酸与骨汤相融，竟生出这般清爽又醇厚的滋味。”
    他放下筷子，语气中满是真诚的赞许。
    这种话江茉已经听多了。
    她不卑不亢，“大人过奖了。”
    沈正泽又夹了一筷葱烧蹄筋。
    蹄筋软糯不失筋道，裹着浓郁的葱香油与酱汁，入口咸香回甘，葱白的焦香与蹄筋的胶质融在一起，丝毫不觉得腻口。
    “这是何物？”他口感略有奇怪，从未吃过。
    江茉眨眨眼，失笑。
    “这是牛蹄筋，本泡发了想着自己解馋，既然大人来了，便添了这道菜。”
    她看着沈正泽眼中的疑惑，补充道，“蹄筋需提前用温水泡发一日，去尽杂质与腥味，再焯水去腥，方能入菜。寻常人家多用来炖菜，我今日用葱烧的法子，倒也算是换个口味。”
    “牛蹄筋？”
    沈正泽细细咀嚼，感受着胶质在齿间缓缓化开的绵密口感。
    “倒是第一次这般吃。从前府中后厨偶有做猪蹄，多是与黄豆同炖，口感软烂

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