第541章像自家人一样

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    第541章像自家人一样(第1/2页)
    鸢尾诧异。
    “姑娘您要牡丹花瓣做什么？”
    “做点鲜花酥饼。”
    鸢尾一听还有新点心要做，开开心心跳起来。
    “好嘞姑娘，我这就去！保证摘最新鲜最饱满的牡丹花瓣！”
    她拍了拍手上的碎渣，脚步轻快地往厨房外跑。
    郡主府花园里牡丹开得正是繁盛。
    层层叠叠的花瓣舒展着，粉的、白的、玫红的，挨挨挤挤铺满了花坛，风一吹，馥郁的花香便漫了满院。
    鸢尾专挑那些开得正盛，花瓣厚实的牡丹，轻轻掐下顶端花瓣，不敢用蛮力扯坏，只摘了半篮鲜嫩饱满的，快步折返厨房，连额角沁出的薄汗都顾不上擦。
    回到厨房时，江茉已经让刘云升搬来了新的瓷盆、筛子，又将提前泡好的糯米，面粉一一摆好，方才做蛋卷的锅也已擦拭完毕，只留着淡淡的蛋香萦绕。
    “姑娘，花瓣摘回来了，你瞧瞧合不合适！”
    鸢尾把竹篮递到江茉面前。
    篮中的牡丹花瓣带着晨露的水润，色泽鲜亮，花香清甜，丝毫没有损伤。
    江茉低头看了一眼，满意地点头。
    “不错，都很鲜嫩。”
    她将花瓣一片片摘下，剔除掉花萼，花梗以及边缘发蔫的部分，只留最中间饱满软糯的花瓣，放入清水中淘洗。
    清洗干净后，又用干净的纱布一点点吸干花瓣上的水分，铺在干爽的瓷盘里摊开，让水汽彻底挥发。
    “做鲜花饼，花瓣的水分一定要控干，不然做出来的饼皮容易软烂，花香也会大打折扣。”
    江茉随口叮嘱，没有丝毫主子的架子，更像是在教身边人手艺。
    刘云升看得格外认真，默默记在心里。
    待花瓣水分沥干，江茉取来糖，均匀撒在牡丹花瓣上，用干净的竹筷翻拌，每一片花瓣都裹上糖，静置一旁腌制。
    用糖腌上一刻钟，逼出花瓣的汁水，甜味渗进花瓣里，吃起来才会香甜不涩。
    处理完鲜花馅料，江茉便开始着手做鲜花饼的饼皮。
    醒面的功夫，江茉让刘云升把糯米捞出来，沥干水分，做软糯的糯米团子。
    这是今日的最后一道点心。
    泡好的糯米色泽莹白，吸足了水分，用手指一捻就能碾碎。
    “刘师傅，把糯米上锅蒸熟，大火烧开后转小火，软糯粘连即可，切记不要蒸得太烂。”江茉吩咐道。
    “是，郡主。”刘云升立刻取来干净的蒸屉，铺上浸湿的蒸笼布，把糯米均匀铺在上面，端到灶上蒸制。
    炉火噼啪作响，热气很快从蒸屉边缘冒出来，米香渐渐弥漫在厨房里，和牡丹花香交织在一起。
    江茉取来擀面杖，将包好油酥的面团擀开，擀成长长的椭圆形面片，力道均匀，不让油酥漏出来。
    擀好后从上往下紧紧卷起，卷成小面卷，再用湿布盖住，醒上片刻。
    如此反复两次。
    刘云升看得目不转睛，把一步步流程牢牢记在心中。
    这种起酥手法看似简单，实则对力道，时间的要求极高，寻常厨子很难做到这么精准。
    一刻钟转瞬即逝，腌制的牡丹花瓣渗出清甜的汁水，花瓣变得柔软，花香愈发馥郁。
    江茉往其中加入少许熟面粉和一点点蜂蜜，轻轻搅拌均匀，粘稠又带着花瓣颗粒的鲜花馅料便做好了。
    舀起一勺，花瓣在其中若隐若现，甜香扑鼻。
    江茉取来一个面卷，用手指在中间按压一下，将两端往中间收拢，再按扁擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮，舀上一勺满满的鲜花馅料放在饼皮中央。
    双手配合，慢慢收拢饼皮，将馅料牢牢包裹在里面，收口捏紧后按扁，做成圆润的小饼胚。
    很快一个个大小均匀圆润饱满的鲜花饼胚便整整齐齐摆在了撒了干粉的案板上。
    “可以把蒸好的糯米端下来了。”江茉抬头对刘云升说道。
    刘云升掀开蒸屉，热气扑面而来。
    蒸好的糯米软糯晶莹，粒粒粘连在一起。
    他小心地将糯米倒入干净的大瓷盆中。
    江茉取来擀面杖，趁热碾压糯米。
    滚烫的糯米在擀面杖的碾压下，渐渐变得软糯粘稠，变成细腻的糯米团。
    撒上糖和温水，让糯米团的口感更加软糯顺滑不粘手。
    待糯米团通体莹白软糯，便盖上盖子，稍稍放凉备用。
    江茉给平底锅刷上一层薄薄的猪油，做好的鲜花饼胚一一放入锅中，小火慢煎。
    锅底的温度慢慢渗透进饼胚里，油酥渐渐分层，饼皮变得金黄，原本平整的饼面鼓起，花香混着饼皮的麦香，一点点飘散出来。
    鸢尾蹲在灶台边，一眨不眨地盯着锅里的鲜花饼，小鼻子不停嗅着，嘴角扬起来，刚平复下去的馋意又涌

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