第550章海味

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    第550章海味(第1/2页)
    方循见状起身跟了上去，满心好奇。
    他尝过江茉做的吃食，从未见过她亲自下厨，倒要看看这难处理的海鲜，能被她做成何等模样。
    沈九沈十对视一眼，紧随其后，守在厨房外候着。
    厨房宽敞通透。
    灶台干净，案板摆放整齐，一旁的木盆里放着些刚采买的新鲜海货。
    江茉走近了俯身查看。
    木盆里躺着两三尾海鱼，鱼鳞锃亮，鱼眼清澈，还带着鲜活的水汽，是刚上岸的鲜货。
    一旁堆着肥厚的海带，翠绿鲜嫩。
    还有巴掌大的鲜虾，虾须乱动，活力十足，另有几样洗净的海菜，看着清爽新鲜。
    食材都不错，只是方才被胡乱烹制，才糟蹋了好滋味。
    江茉挽起袖口，露出一截白皙纤细的手腕。
    “鸢尾，打盆清水来，再把刀具瓷盘备齐。”
    “是！”
    鸢尾手脚麻利，很快备好一应物件。
    江茉拿起一尾海鱼，手指按住鱼身。
    持刀去鳞，刀片贴着鱼身划过，鱼鳞纷纷脱落，行云流水，没有半分拖沓。
    刮净鱼鳞，开膛破肚，剔除鱼鳃内脏，手法娴熟至极。
    血水洗净，鱼身沥干。
    她在鱼背两侧划上斜刀，方便入味。
    撒上细盐，均匀抹遍鱼身，轻轻按摩片刻，静置腌制。
    鲜虾剪去虾须虾脚，挑出虾线，清水冲洗干净。
    海带被切成均匀的宽条，反复揉搓，洗去表面的海盐与杂质，焯水去涩，捞出过凉，这样口感会变得爽脆。
    各类海菜摘去老根，洗净切段，码在一旁，绿意盎然。
    食材处理完毕，灶台点火。
    柴火噼啪作响，灶火熊熊燃起。
    江茉舀起一勺猪油，放入锅中。
    猪油融化，滋啦作响。
    香气弥漫开来，姜片葱段翻炒。
    辛辣的姜香与葱香融合，驱散海鲜的腥气，提鲜增香。
    清蒸海鱼最能保留海鱼本味。
    江茉将腌制好的海鱼放入瓷盘，铺上几片姜片，淋上一点黄酒，放入蒸锅。
    盖上锅盖，大火蒸煮。
    火候把控精准，不多不少恰好能锁住鱼肉的鲜嫩。
    转而烹制油焖大虾。
    锅中留底油，油温烧至七成热，放入鲜虾。
    “滋啦——”
    鲜虾入锅，瞬间变红，虾身卷曲，香气四溢。
    江茉手持锅铲，快速翻炒让每只虾都均匀受热。
    煎至虾壳酥脆，盛出备用。
    锅中留底油，放入蒜末爆香，加一勺生抽，糖，熬出香甜的酱汁。
    再将鲜虾倒回锅中翻炒，酱汁紧紧裹满每一只虾。
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    灭火盛出。
    红亮油润的大虾摆入瓷盘，色泽诱人，甜香扑鼻。
    蒸锅适时飘出鲜香。
    江茉掀开锅盖，热气升腾，鱼肉的鲜香扑面而来。
    蒸好的海鱼，肉质白嫩，完整不碎。
    倒掉盘中多余汁水，挑出姜片，淋一勺鼓油，铺上葱丝。
    烧一勺滚烫的热油，浇在葱丝上。
    刺啦——！！
    葱香瞬间被激发，混着鱼肉的鲜，飘满整个厨房。
    最后做海带炒海菜与鲜海鱼汤。
    锅中倒油，爆香蒜末，先放入海带翻炒，再加上海菜，大火快炒，翻炒均匀即刻出锅。
    海带爽脆，海菜鲜嫩，色泽清绿，口感清爽。
    烧一锅清水，放入鱼骨、姜片，大火煮沸，熬出奶白的汤底。
    撇去浮沫加入海菜煮上片刻，撒上盐与葱花，鲜美的海鱼汤便完成了。
    不过半个时辰。
    四样海鲜菜肴，悉数做好。
    清蒸海鱼白嫩鲜香，油焖大虾红亮甜润，海带炒海菜清爽解腻，海鱼汤鲜醇浓郁。
    菜品一道道色泽鲜亮，香气浓郁，与之前那桌乌漆嘛黑的饭菜，判若云泥。
    方循站在厨房门口早已看呆，有些怀疑人生。
    这，这就做好了？
    短短时间，就把寻常海货做得这般色香味俱全。
    要知道这可不是普通食材。
    这是海货啊。
    寻常人哪里知道这些应该怎么处理？
    他没动手的原因就是这个。
    他对海味一无所知，怕做坏了毁了他知味居老板的名号。
    多丢人呐！
    浓郁的鲜香不停往鼻腔里钻，勾得方循饥肠辘辘，口水都快要忍不住。
    鸢尾一脸欣喜。
    看着桌上精致的菜肴，再想起方才那口难以下咽的海带，忍不住笑出声。
    沈九站在一旁，满是震惊。
    明明都是一样的菜，怎么做出来就差别如此之大？
    江茉擦了擦手，走出厨房。
    “都愣着做什么，去用饭吧。”
    方循率先落座，迫不及待拿起筷子。
    先夹了一只油焖大虾，送入口中。
    虾壳酥脆，虾肉紧实弹牙，酱汁甜香浓郁，鲜而不腥，好吃到让人眯起眼睛。
    再夹一筷子清蒸鱼，鱼肉鲜嫩入味，入口即化，满是海鱼的原汁原味！
    海带爽脆可口，海菜清香，配上一口鲜美的海鱼汤，暖胃又解馋。
    方循埋头吃饭，狼吞虎咽，全然没了平日里商人的沉稳。
    好吃！
    他想学～～～

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