第307章京酱肉丝

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了，便迫不及待拿起一旁的竹筷，夹起一块金黄的鸡块。
    鸡块外皮炸得金黄焦脆，咬下一口，热油香混着鸡肉的鲜嫩在舌尖炸开。
    外皮酥脆不腻，内里的鸡肉嫩得能渗出汁水。
    李大虎吃得太急，险些烫到舌头，连忙蘸了点梅子酱，酸甜的滋味刚好中和了油腻，只留下满口鲜香。
    “好吃！太好吃了！”
    李大虎吃得眉开眼笑，腮帮子鼓得圆圆的，嘴里塞得满满当当，含混不清地赞叹。
    “江姑娘这手艺不亏让我念念不忘，一天不吃天天惦记。”
    沈正泽垂眸瞧他一眼。
    李大虎三两口吃完一块，又夹起一块，连骨头缝里的肉都啃得干干净净，半点不剩。
    一盘鸡块很快见了底，他意犹未尽地舔了舔嘴角，又拈起一块蘸满梅子酱的，慢慢嚼着，眉眼间满是满足。
    沈正泽见他那副狼吞虎咽的模样，缓步走过来，目光落在托盘里剩下那盘鸡块上。
    金黄的外皮映着廊下的日光，泛着细碎的光泽。
    李大虎啃完最后一块鸡块，打了个饱嗝，摸摸圆滚滚的肚子，脸上是掩不住的幸福。
    “大人，您也尝尝？这鸡块外酥里嫩，配上梅子酱，我这辈子都没吃过这么好吃的东西！”
    他献宝似的将那盘鸡块往沈正泽面前推了推，“江姑娘心肠也好，知道咱们累半天，特意做了这个给咱们。”
    沈正泽看着盘里的鸡块，金黄酥脆的外皮沾着一点梅子酱的绯红，香气袅袅。
    他沉默片刻，终是伸出手，拿起竹筷。
    李大虎看着自家大人夹起一块鸡块，嘴角咧得更开了，满心满眼都是吃到美食的幸福滋味。
    风吹过庭院，带着花树的清香与炸鸡的焦香，缠缠绕绕，暖得人心头发烫。
    他还没找婆娘，以后定要也找个厨艺好的，这样的日子过起来多美啊。
    沈正泽夹起鸡块，动作不疾不徐，带着几分他惯有的沉稳气度。
    微微低头，咬下一小口。
    外皮的酥脆在齿间迸开，发出极轻的咔嚓声，焦香混着油脂的香气漫开，却丝毫不显油腻。
    鸡肉汁水被牢牢锁在肌理里，舌尖一卷，便尝到了那股子鲜味儿。
    梅子酱顺着喉间滑下，解了几分腻味，留下满口清爽的余韵。
    沈正泽长睫微颤，掩去眼底一闪而过的情绪。
    脑海中不自觉浮现出江茉在厨房忙碌的模样。
    系着素色的布裙，挽着袖口，额角沾着薄汗，一双巧手翻飞间，便能做出这般勾人的滋味。
    李大虎在一旁眼巴巴看着，见他没说话，忍不住小声追问。
    “大人，味道如何？是不是绝了？”
    沈正泽回过神，指尖轻轻摩挲着竹筷，面上依旧是那副波澜不惊的模样，只淡淡“嗯”了一声，声音比平日多了几分不易察觉的柔和。
    “尚可。”
    简单两个字，却让李大虎瞬间眉开眼笑。
    沈正泽又夹起一块鸡块。
    这一次动作比方才慢了些，似是在细细品味，又似是在琢磨着什么，眸色沉沉，不知在想些什么。
    -
    江茉系着素色布裙站在案板前。
    案上摆着一块新鲜的猪里脊肉，旁边搁着葱段姜丝和一些调料，还有一叠切得薄薄的豆皮，几只白瓷碟倒扣在一旁，等着盛菜。
    “姑娘，韩府的丫鬟刚过来催了，说宾客已经入席，就等着咱们这边的热菜上桌呢。”
    鸢尾一边麻利地收拾托盘，一边压低声音道，“管家特意吩咐，今日宴席关系到韩府的颜面，让咱们务必上心。”
    江茉应了一声，手上动作没半分慌乱。
    她提起菜刀，将里脊肉的筋膜细细剔去，再顺着肉的纹理切成均匀的薄片，刀刃起落间，案板上只发出轻微的沙沙声。
    待薄片码齐，手腕一转，又将其改刀成细细的肉丝，粗细几乎分毫不差，根根分明。
    京酱肉丝，肉丝的粗细最是关键。
    太粗嚼着费劲，太细又容易炒碎，裹不上酱汁。
    鸢尾凑过来看，暗暗咋舌：“姑娘您这刀工，换做其他后厨的老师傅，怕是未必能切得这般匀净。”
    旁边的彭师傅：“……”
    这丫头，当他这个人不存在呢？
    这种肉丝他也能切出来好不？
    哼哼！
    江茉笑了笑，没接话。
    她将切好的肉丝尽数倒入瓷碗中，又往里加了少许生抽和淀粉，轻轻将肉丝抓匀。
    上浆能锁住肉里的水分，炒出来才会嫩滑不柴。
    她又往碗里淋了少许熟油，用筷子搅了搅。
    这一步叫封油。
    鸢尾看差不多了，便去灶膛添柴，火苗舔舐着锅底，很快就将锅烧得温热。
    趁着肉丝腌制的空档，江茉开始调酱。

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