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仍以鲜果丶蜜饯开席，因是便饭，只各备一碟。
蜜饯乃冬瓜所制，尚属寻常。
那鲜果却大大出乎陈俊的意料。
眼下应季的鲜果首选金橘，无非品质高低，岂料————此物确为柑橘一类，只是个头之大，实乃生平仅见！
冬瓜蜜饯是此前林希设宴款待二苏时买的，还剩下不少。考虑到宋代的蜜饯制作工艺已相当成熟，且此番是以品菜为主，准备鲜果和蜜饯只是为了迎合祖制，赵祯多半不会吃，吴铭便没再另外采买。
鲜果倒是费了他一番心思。
本打算搞点宋代没有的珍奇水果，转念一想又觉得不妥，不该让水果抢了菜肴的风头。
反季节水果更不合适，既贵品质又不好，宋人一旦问起，连敷衍都没法敷衍，总不能自认灶王爷吧？
这种事只能传之于旁人之口，半真半假才具有传奇性，自己宣称反倒不美。
吴铭在市场里逛了一圈，最终选定一种四川本地所产的应季水果一耙耙柑。
宋代虽然没有耙耙柑，但这玩意儿一看就是柑橘的兄弟，这类水果大多在秋冬时节上市，尚在宋人的认知范围之内。
「耙耙柑丶冬瓜蜜饯——
—」
传菜声落，鲜果和蜜饯相继奉至御前。
赵祯盯着盘中那体态饱满丶硕大无朋的鲜果，愕然良久，问道：「此为何物？」
内侍如实作答：「据吴掌柜所言，此物乃蜀地特产，唤作耙耙柑。」
赵祯本无意食用鲜果蜜饯，宫中随时可得的东西，何须专程至此品尝？
然此果前所未见，岂能不尝？
内侍净手剥皮，将果肉置于盘中。
赵祯夹起一块饱满的果肉送入口中，牙齿轻合，充盈的汁水霎时迸溅！
好甜！
厨房里，吴铭将小谢切好的笋片冷水下锅，煮熟煮透。
煮笋片的同时，将剥好的虾仁剁成泥，加入少许胡椒粉去腥，以荸荠末丶胡萝下末和芹菜末作配，再放入少许芝麻油，搅拌均匀后加入生粉，捏团拍打至虾馅起浆。
将煮好的笋片捞出，放入冰水里。
以笋片为皮，舀起虾馅置于其中，对摺合拢，以少许生粉封口，肚大皮薄，呈半月形，看起来和宋人冬至必吃的馄饨相差无几。
摆盘后入锅蒸制。
另取少许高汤，添入乾贝末丶胡萝卜末和芹菜末，提鲜增色，勾个薄芡，加点葱油。
蒸个三分钟左右即可出锅，淋上汤汁，大功告成。
与此同时，何厨娘也已将雪花鸡淖炒出装盘。
不等吴铭大喊走菜，内侍已将两道新鲜出锅的菜肴放入托盘，传向雅间。
「雪花鸡淖丶山海馄饨」
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