第297章涮豌豆尖

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    第297章涮豌豆尖
    表演罢，吴铭收势落地，见满座俱静，解释道：「此肴以山药和糖丝烹制而成，复撒糖丝作霜，恰如霜华映梅，聊助雅兴。望诸位官人趁热品鉴。」
    五人闻言如梦初醒，细观盘中「霜梅」，不由得啧啧称奇。
    王安石想起吴掌柜昔日所绘糖画同样令人叫绝，感慨道：「京中庖厨但知糖味甘甜，唯吴掌柜竟能以糖作画，点糖成丝，赋其诸般变化！此等境界，旁人实难企及！」
    韩绛丶韩维和吕公着亦叹为观止，赞不绝口。
    韩缜早看得目眩神驰，此等奇技，实乃生平仅见！
    心想京师果真藏龙卧虎，这位吴掌柜确为不世出的奇人！
    又念及吴记雅间一席难求，此刻掌柜的近在眼前，岂能错失良机？
    当即道：「吴掌柜，近日来，韩某屡遣家仆至贵店预订雅间，迄今未能如愿。不知掌柜的可否稍作通融，为某预留一席？」
    另四人吴铭皆识得，唯独此人面生，显是韩缜无疑。
    当面相询，总得给几分面子，遂婉言道：「小店雅间确已订满，若遇退订或得空席，定遣人至贵府通传。」
    韩缜大喜：「如此，某便静候吴掌柜佳音！」
    此间事了，四人拿上一应器具丶食材告退。
    吴铭感觉三人看向自己的眼神都变了，何丶谢二人几乎快要冒出星星眼来，曹铛头则满眼敬畏，他越发相信坊间有关吴掌柜曾得神仙点化的传闻不虚。此技只应天上有，人间能得几回见？
    吴铭坦然处之，不以为意。
    甩丝本就是观赏性大于食用性的技术，说白了，卖的是桌前服务和情绪价值。
    他以前看过韩国的一档美食综艺，节目里的中华料理厨师上来就是一手甩丝，瞬间技惊四座。宋人有此反应，在他意料之中。
    曹丶何丶谢三人先行回灶房，吴铭则随仆役前往后院——之前已让其代为通传，这种花活儿，当然要给孩子们表演一番。
    「吴川哥哥！」
    众孩童听罢仆役转述，早已翘首以盼，此刻远远见着来人，除王雱和王芷，余者皆随小七娘一口一个「吴川哥哥」呼喊起来。
    其实如今的王蘅已知晓「吴记川饭」四字的含义，怎奈叫习惯了，既然吴川哥哥没意见，索性便将错就错。
    吴铭先向吴琼行礼问候，随即架起桌案，点燃炉膛里的柴薪，如法炮制。
    当他登高而立，将盛满糖浆的陶盆倾覆，甩出漫天糖丝时，座中响起齐齐的惊叹声，连素来稳重的王雱，也不禁瞪大了眼，嘴巴张成O形。
    又收获一群小迷弟丶小迷妹！
    王蘅忙不迭夹取一块山药，立时拉出长长的糖丝来，端的有趣！
    入口微烫，呼呼吹凉再细细咀嚼，只觉外酥里软，甜沙软糯，很合她的口味，换作平时，她定当大快朵颐，今日嘛……
    众孩童竞相取食，王蘅却浅尝辄止，搁筷问道：「吴川哥哥，还有多少道菜？我们快吃饱了！」
    吴琼诧异地看了小女儿一眼。
    怪哉！蘅儿以往总是眼大肚皮小，今日怎的一反常态，突然省得适可而止了？
    吴铭却心里透亮，不仅小七娘，王芷也浅尝辄止，投来期盼的目光，姐妹俩正等着吃蛋糕呢！
    他如实道：「还有五菜一汤，须依次呈上。」
    吴铭知道姐妹俩心急，但急也无用。冬天不比夏日，菜若一次性上齐，夹不了几筷子便凉了，最好隔一会儿上一道菜，留给客人品尝的间隙。
    重回灶房时，何双双正在烹制茄夹。
    在入职吴记之前，她本是享誉京师的私厨娘子，吴铭遂将今日宴席菜品中的两道交给她来做，茄夹正是其中之一。
    夹菜原是宋代的面点，即以面饼夹馅料炸制而成，宋人称之为夹子丶夹儿，东京的街头多的是此类吃食，馅料丶造型各不相同：肝脏夹儿丶细馅夹儿丶笋肉夹儿丶蛾眉夹儿丶金铤夹儿……
    宋代之后，风靡一时的夹子却几乎销声匿迹，许是在流传过程中改了名称，导致难以对号入座，毕竟，由夹子演变而来的藕夹丶茄夹一直流传至今。
    吴铭揭开砂锅查看羊排的状态，霎时鲜香扑鼻，将汤中软烂的萝卜挑出，再倒入新切的萝卜块。
    随后着手烹制乾锅千叶豆腐和醋溜白菜。
    ……
    前院里，五人把酒畅言，皆已微醺。
    席间珍馐固然滋味妙绝，怎奈五人食量平平，且无暴饮暴食之习，菜未上齐，便已觉七八分饱足。
    除了最初呈上的三杯鸡和松鼠鳜鱼，余皆所剩不少。肉蟹煲虽也是头几道呈上的菜，可此菜量太足，食材太丰盛，螃蟹丶大虾本是珍稀食材，吴掌柜却似不计本钱，单是这一锅便所值不菲！
    吃不完，根本吃不完！
    幸而肉蟹煲丶乾锅豆腐等菜皆可置于小风炉上边热边吃

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