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以说是所有海产品里面最好处理的鱼之一。
没有鳞片，鱼刺也少，开膛破肚去除内脏，切段撒盐腌制后即可下油锅纵享丝滑鱼生。
不过做饺子馅的话，就不能这么随便了。
不仅得去内脏，还得将鱼皮扒下来，而且一点都不能剩，就连两侧的的那条红色的肉也不能要，这两样是鲅鱼身上最腥的地方。
如果馅子里有这两样，那肯定好吃不到哪儿去。
唐植桐用刀贴着鲅鱼的脊椎，将一侧的鱼肉给剃了下来。
今儿自家就吃这一块，剩下的那一半，明儿带到椿树胡同。
鲅鱼大部分鱼刺在脊椎上，背部也有一溜，除此之外，还有一部分在腹部，支撑起腹部，包裹着内脏。
在把鲅鱼肉弄成馅子之前，需要仔细的将这部分鱼刺一根根挑出来。
唐植桐选了一条大的鱼，图的就是好挑刺。
“今儿吃鲅鱼水饺？”唐植桐专心致志挑刺的时候，小王同学领着凤珍进了门，一眼就看出了丈夫的意图。
“对，你吃过吗？”唐植桐抬头笑笑，问道。
“吃过，味道不错。”小王同学果然是个有见识的，承认的很痛快。
“那让你再温顾一次，温故而知新，你比比哪次好吃。”这年头能做鲅鱼水饺的地方很有限，大多集中在青烟威等沿海地区，唐植桐也不问小王同学在哪吃的，肯定是一个自己没有去过的地方。
“肯定是你做的好吃。”小王同学笑得灿烂，放下包，洗洗手，问道：“我能做些什么吗？”
“你等着包饺子吧。”鲅鱼馅儿处理起来不麻烦，但却是个力气活，人人吃不饱，唐植桐不舍得让小王同学下力气。
将鱼肉弄成馅儿，并不是在案板上一顿剁，而是要用木棍砸，跟潮汕的牛肉丸制作方法差不多，但比牛肉丸省事，因为鲅鱼肉没有那么紧实。
唐家没有合适的木棍，用擀面杖的话又有点奢侈，毕竟是红木的，磕了碰了挺心疼的。
唐植桐选择用刀背，哐哐一顿砸，一边砸一边往里面倒泡好的花椒水。
花椒水很神奇，用来做菜能去腥增香，同时也能当做药物来用，具有止痒、消炎的作用。
孩子皮肤嫩，夏天的时候被蚊子咬一口，往往会起一个大包，这时候再抹什么风油精、清凉油啥的，效果非常有限。
此时用花椒水是个不错的选择。
一把花椒一碗水，烧开熬一会，待汤色呈棕色时关火，等汤水温热的时候，就可以用布沾湿，搭在孩子被叮咬的地方了。
每次敷个十来分钟，一天两三次，两天就能消肿。
除此之外，很多妇女有难言之隐，不愿去看大夫，也会用花椒水，据说疗效不错。
将鲅鱼肉砸个差不多以后，唐植桐将其盛到盆里，加了些油、盐，抓了一把筷子，另一只手把着盆沿，开始了顺时针搅拌之旅。
这个活非常练胳膊，没有二十年锻炼出来的麒麟臂胜任不了。
一直搅到胳膊酸胀，鱼肉变成糊糊状似的肉糜，唐植桐才停下。
几十年后，物质极大丰富，不少人吃鲅鱼馅的水饺会往里加些五花肉，以图让馅儿更紧实一些。
但海边最传统的吃法却是纯鱼肉，或加些韭菜。
不过唐植桐没有往外拿韭菜，就眼下这时节，韭菜不比鲅鱼好解释来源。
“妈，剂子稍微大一点，皮大一点，咱吃大馅水饺。”唐植桐搅完鱼肉，后背已经隐隐有些汗意，既是累的，也是吃不饱流的虚汗。
“行。”张桂芳从善如流，把面擀成棍状，拿起刷好的刀开始切。
“这鱼皮、内脏挺腥的，我拿出去喂鸡。”唐植桐端起旁边盛内脏的盆说道。
“不留着吃？”大小是块肉，张桂芳眼里有不舍。
“不留了吧，太腥了，也让咱家鸡也开开荤，都瘦成啥样了。”
“那明天吧，鸡都进窝了。”张桂芳见儿子态度坚决，遂不再劝。
“没事，我开灯。”唐植桐说着就拉开灯，去了鸡圈，这回凤芝没跟着。
最近家里的几只母鸡没怎么下蛋，唐植桐借着这回的鱼皮、内脏当掩饰，打算多喂点小鱼小虾的，也好让鸡下几个蛋，名正言顺的给家人补充些蛋白质。
人的饮食紧张，小动物们也差不多的情况，郊区的田鼠遭了殃，城里的老鼠也好不了哪去。
当然不是被人抓住吃了，而是被猫、黄大仙抓来加了餐。
黄大仙的食谱比较广，老鼠吃腻了，偶尔也会惦记上老百姓的鸡。
相比起老鼠，这鸡可太好抓了，只要能进了鸡窝，咬住脖子就能拖出来。
为了防止黄大仙糟蹋鸡，老百姓都会用瓦或石板将鸡窝顶住，第二天再放出来。
唐植桐小时候没少干这活，当然也是为了摸鸡蛋。
刚下出来的鸡蛋，还带有余温